Archive for июня, 2008
« Previous EntriesШампанское Deutz покоряет Москву
Понедельник, июня 30, 200825 июня 2008 года компания «Алианта Групп» представила знаменитые шампанские вина дома Deutz на ужине для главных редакторов журналов в московском Swisshotel. В вечере участвовали Фабрис Росе, президент дома, и Филипп Риве, директор по экспорту.
Компания Deutz основана в 1838 году и владеет 40 га виноградников, преимущественно в коммунах Аи Гран Крю. Наряду с этим значительная часть винограда покупается в коммунах Гран и Премьер Крю. Ежегодно производится около 2 млн бутылок. Компания располагает 3 километрами погребов, глубина которых достигает 65 метров.
На ужине подавались:
Deutz Brut Classic Magnum – благородное вино из 3 сортов винограда Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, взятых в равных пропрциях, необычайно приятное уже сегодня, но которое способно раскрывать свои разнообразные качества в течение длительного времени, и о котором французский винный критик Мишель Беттан сказал: «Трудно сделать немиллезимное шампанское лучшего качества»
Amour de Deutz Brut Millesime 1999 – богатое вино из Шардоне (100%) с игрой медовых нюансов в букете, превосходно сопровождало Террин из гусиной печени с утиной грудкой, маринованным инжиром и винным сиропом. Единственным замечанием может быть рекомендация шеф-повару в следующий раз не использовать уксус для маринада, если к этому блюду будет предложено шампанское такого высокого класса.
Cuvee William Deutz Rose Millesime 1999 – превосходное и изящное розовое шампанское из Пино Нуар 75% и Шардоне 25% (с нотками минералов) замечательно сочеталось с Торнадо из омара со сливочным соусом и устрицами Фир де Клер с сабайоном из водки.
Deutz Brut Rose – отличное розовое вино из Пино Нуар (100%) неожиданно для меня уверенно справилось с разнообразными десертами, поданными в завершение трапезы.
В России бренд-менеджером по продвижению шампанского Deutz назначен Жульен Жолли, прежде работавший в компании Sopexa.
Белое вино могут сделать таким же полезным, как и красное
Понедельник, июня 30, 2008Красное вино уже давно получило одобрение медицинского сообщества благодаря содержанию высоких уровней антиокислителей многофенолов, способных понижать холестерин и даже защищать от рака. Многофенолы найдены в виноградной кожице, на которой при производстве красного вина оставляют ферменты целлюлозы, но при производстве белого вина полезные вещества теряются. Биохимики Института Технологий Technion-Israel /Хайфа, Израиль/ нашли способ сохранить содержание многофенолов и в белом вине.
Учёные добились этого при помощи метода, который позволяет кожице белого винограда входить в химическую реакцию с целлюлозой в течение относительно короткого времени /приблизительно 18 часов/ и добавлять в состав маленькое количество чистого алкоголя. Таким образом алкоголь запрещает работу сахара в винограде и активизирует антиокислители. В результате произведённое белое вино так же полезно для здоровья, как и красное, заверяют специалисты.
Викторина Gastronom.ru `Вина Шампани`
Воскресенье, июня 29, 200826 июня 2008 года в московском ресторане «Observatoire» Межпрофессиональный комитет вин Шампани провел награждение победителей конкурса Gastronom.ru по винам Шампани. Даниэль ЛОРСОН, директор по связям с общественностью Комитета, лично вручил призы и провел дегустацию трех шампанских вин (Deutz Brut Classic, Grand Cru Brut Rose и Veuve Clicquot Ponsardin Rich Sec) в сочетании с изысканными закусками от французского шеф-повара Мишеля Лога. Все блюда были маленькими кулинарными шедеврами и необычайно тонко сопровождались тремя стилями шампанских вин, представленных на дегустации.
Победителями конкурса стали Тютчева Анна (Нижний Новгород), Злобина Светлана (Реутов) и Гулюгин Александр (Сергиев Посад), они получили ценные призы – шампанские вина от лучших хозяйств Франции.
Вино для любителей чая
Воскресенье, июня 29, 2008Вчера, 26 июня, в Москве представили первое в мире чайное вино. Линейка нового продукта состоит из пяти вин на основе зеленого, белого, красного, черного чая, а также парагвайского матэ.
Производители КЕ-СО говорят о том, что впервые удалось соединить вино с полезными свойствами чая. «Перед нами стояла задача создать продукт, который смог бы соединить традиции российского плодового вина и восточные традиции», - говорит исполнительный директор компании «Рубин» Ирма Манджгаладзе.
Чайные листья используются в вине для активации брожения фруктовых соков и мякоти фруктов. Технология предусматривает низкотемпературное брожение, при котором чай сохраняет свой вкус и полезные качества, в том числе антиоксидантные.
Продажа чайного КЕ-СО в Москве уже началась. Предполагается, что основными его потребителями станут женщины. В то же время производители продукта не исключают, что свежий фруктово-чайный вкус и небольшая крепость – 10,5%, придутся по вкусу и некоторым мужчинам.